山西市场网讯 为进一步提升食品安全监管效能，强化超市食品快速检测能力，4月3日，晋城市泽州县综合检验检测中心到巴公镇红旗新时代超市开展了一场“点对点”食品快速检测技术培训指导活动。

此次指导以“理论讲解+实操演练”相结合的方式进行。理论讲解环节，泽州县综合检验检测中心工作人员从食品快速检测技术的基本原理入手，详细讲解了食品快检操作规范、酶抑制技术、免疫胶体金技术、生物传感器技术等常见快速检测技术的原理、特点以及适用范围 ，并结合实际案例，深入浅出地剖析了食品检测过程中可能出现的问题及解决方法，让食品快检操作人员对食品快速检测技术有了更深入的理论认识。

同时，对《市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》进行解读，强调食品快检的范围和规范性。实操演练环节，泽州县综合检验检测中心工作人员选取了蔬菜、水果、肉类等常见食品样本，针对农药残留、兽药残留、亚硝酸盐、瘦肉精等重点检测项目，现场演示快速检测的操作流程，包括样品采集、处理、试剂添加、仪器使用以及结果判定等步骤。在认真演练每一个操作步骤的过程中，泽州县综合检验检测中心工作人员不厌其烦地反复详细讲解具体操作细节和注意事项，手把手教会超市食品快检操作人员全面掌握实际操作要领，对于操作中经常出现的问题，及时给予纠正和指导。

红旗新时代超市的相关负责人表示：“这次快检指导解决了超市的燃眉之急。超市因原有工作人员调动，目前食品快速检测工作处于停滞阶段，通过这次快检上门培训指导，为超市培养了新的食品快检操作人员，保证了超市食品快检工作准确高效的运行，守护了广大消费者‘舌尖上的安全’。”

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，食品快速检测作为食品安全监管的重要手段，能够快速筛查食品安全隐患，为食品安全提供有力保障。下一步，泽州县综合检验检测中心将更多组织类似的指导活动，让食品快速检测在食品安全监管中发挥更大的作用，为构建安全、放心的食品消费环境贡献更多力量。（樊艳琴 关雷利）

【责任编辑 陈畅 见习编辑 李佩瑶】